Módulo de Grado Medio en Cocina 2023

El curso de Pruebas Libres Cocina se imparte mediante la modalidad de enseñanza a Distancia.

Pruebas Libres FP Grado Medio

Los Módulos de este Curso de Pruebas Libres Cocina que deberás estudiar son:

   A- Ofertas gastronómicas y sistemas de aprovisionamiento.
   B- Pre-elaboración y conservación de alimentos.
   C- Técnicas culinarias.
   D- Repostería.
   E- Técnicas básicas de servicio y de preparación de alimentos y bebidas a la vista del cliente.
   F- Elaboraciones y productos culinarios.
   G- Administración, gestión y comercialización de una pequeña empresa o taller.
   H- Lengua extranjera.
   I- Formación y Orientación Laboral.

   - Esta figura ejercerá su actividad, principalmente, en el área de elaboración de alimentos y bebidas del sector Hotelería y Restauración, aunque también podrá incorporarse al sector de industrias agroalimentarias y establecimientos comerciales de alimentos y bebidas.

Los Objetivos Generales que el alumno conseguirá al formarse con este Módulo de FP Cocina serán:

   1- Analizar y poner a punto los procesos de producción y, en su caso, de servicio de restauración, interpretando la terminología, simbología, información técnica, procedimientos y métodos, relacionándolos con las diversas fases y procesos básicos, para conseguir el nivel de calidad y rendimiento necesarios.
   2- Interpretar y conjugar las distintas variables que influyen en la confección de ofertas gastronómicas para conseguir los atributos de calidad, equilibrio dietético, composición variada y objetivos económicos establecidos.
   3- Interpretar, analizar y ejecutar las operaciones necesarias para un correcto aprovisionamiento y conservación de géneros y elaboraciones culinarios.
   4- Analizar y ejecutar las operaciones necesarias para la realización de elaboraciones culinarias y de pastelería y panadería, así como de su acabado y decoración, identificando, utilizando correctamente y manteniendo en primer nivel los equipos, maquinaria y utensilios de cocina, pastelería y repostería.
   5- Identificar, interpretar las propiedades nutritivas y comerciales, asociar las características con las posibilidades de elaboración y calcular las cantidades necesarias, según el tipo de elaboración o producto, de las materias primas básicas.
   6- Interpretar, analizar y ejecutar las operaciones necesarias para el montaje de servicios tipo buffet, self-service o análogos.
   7- Aplicar en todo momento las normas de seguridad e higiene, e identificar y prevenir los riesgos de toxiinfecciones alimentarias.
   8- Establecer una eficaz comunicación verbal, escrita y gestual para transmitir y recibir una correcta información y resolver situaciones conflictivas, tanto en el ámbito de las relaciones en el entorno de trabajo como en las relaciones que, en su caso, pueda desarrollar con potenciales clientes.
   9- Comprender el marco legal, económico y organizativo que regula y condiciona las actividades profesionales del subsector de hostelería, identificando los derechos y las obligaciones que se derivan de las relaciones laborales, y adquiriendo la capacidad de seguir los procedimientos establecidos y de actuar con eficacia en las anomalías que puedan presentarse en los mismos.
  10- Utilizar la informática de usuario aplicada a su actividad profesional, como medio de información, comunicación y gestión de los departamentos de cocina y de economato-bodega.

Nuestros cursos están dirigidos a que obtengas las habilidades y la base académica exigidas para que puedas conseguir tus metas profesionales en FP Grado Medio.